ANÁLISE COMBINADAS
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Controlo de Maturação (Uvas)
Peso de 100 bagos, teor alcoólico provável / açúcares, acidez total, pH, índice de maturação
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Controlo de Maturação Fenólica (Uvas) | Análise Fenólica (Vinhos)
Antocianas totais, índice de polifenoís totais e taninos
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Controlo de Mostos
Teor alcoólico provável, massa volúmica, acidez total, pH, dióxido de enxofre livre e total
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Análise Sumária a Vinhos
Teor Alcoólico provável, densidade, acidez volátil, acidez total, dióxido de enxofre livre e total, pH |
Açucares Redutores | Fermentação Malolática
Açucares redutores, málico, lático
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Análise de acompanhamento mensal a vinhos
Acidez volátil, dióxido de enxofre livre e total
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Análise alargada a vinhos
Teor alcoólico adquirido, densidade, acidez volátil, acidez total, dióxido de enxofre livre e total, pH, málico, lático, açúcares redutores, extrato seco total |
ANÁLISE A MOSTOS
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| Acidez total - titrimetria |
| Ácido málico - m. enzimático |
| Antocianas totais - espectrofotometria |
| Análise sensorial dos bagos |
| Avaliação do teor em açúcares - refratometria |
| Dióxido de enxofre livre - arrastamento |
| Dióxido de enxofre livre - iodometria |
| Dióxido de enxofre total - arrastamento |
| Dióxido de enxofre total - iodometria |
| Glucose - m. enzimático |
| Frutose - m. enzimático |
| Índice de polifenóis (IPT) - espectrofotometria |
| pH - potenciometria |
| Massa volúmica - densimetria |
| Taninos - espectrofotometria |
| Teor alcoólico provável - refratometria |
| Teor alcoólico provável - densimetria |
| Turbidez - turbidimetria |
ANÁLISES A VINHOS
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| Acidez total - titrimetria |
| Acidez total - ftir |
| Acidez volátil - destilação |
| Acidez volátil - ftir |
| Ácido málico - m. enzimático |
| Ácido málico - ftir |
| Acidez total - titrimetria |
| Ácido lático - m. enzimático |
| Ácido lático - ftir |
| Acetaldeído - m. enzimático |
| Ácido tartárico - m. enzimático |
| Ácido sórbico - destilação |
| Açúcares redutores / totais - titrimetria |
Açúcares redutores - ftir
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| Açúcares totais - titrimetria |
| Antocianos - espectrofotometria |
| Análise sensorial - prova descritiva |
| Azoto facilmente assimilável - formol |
| Amónia - m. enzimático |
| PAN (Azoto amínico primário) - m.enzimático |
| Cálcio - espectrofotometria AA |
| Dióxido de enxofre livre - arrastamento |
| Dióxido de enxofre livre - iodometria |
| Dióxido de enxofre total - arrastamento |
| Dióxido de enxofre total - iodometria |
| Estabilidade físico-química - pesquisa |
| Estabilidade proteica - aquecimento/turbidimetria |
| Estabilidade tartárica - arrefecimento |
| Extrato seco total |
| Ferro - m. enzimático |
| Glicerol- m. enzimático |
| Glucose + Frutose - m. enzimático |
| Glucose - m. enzimático |
| Frutoses - m. enzimático |
| Índice de polifenóis (IPT) - espectrofotometria |
| Intensidade corante / Tonalidade - espectrofotometria |
| Massa volúmica / Densidade relativa - densimetria |
| Massa volúmica / Densidade relativa - ftir |
| Medição da pressão |
| Ferro - m. enzimático |
| Pesquisa da fermentação malolática - cromatografia em papel |
| Pesquisa da fermentação malolática (málico+lático) - ftir |
| Pesquisa da fermentação malolática (málico+lático) - m. enzimático |
| Pesquisa da fermentação malolática - ftir |
| Pesquisa da origem das alterações - pesquisa |
| pH - potenciometria |
| pH - ftir |
| Potássio - m. enzimático |
| Índice de maleabilidade / Suavidade (Suppleness Index) |
| Taninos - espectrofotometria |
| Teor alcoólico adquirido - ebuliometria |
| Teor alcoólico adquirido - destilação |
| Teor Alcoólico adquirido - ftir |
| Teste da filtrabilidade - índice de colmatagem |
| Turbidez - turbidimetria |
ANÁLISES A LICOROSO E GENEROSOS
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| Acidez total - titrimetria |
| Acidez volátil - destilação |
| Ácido málico - m. enzimático |
| Ácido lático - m. enzimático |
| Ácido tartárico - m. enzimático |
| Açúcares redutores/totais - titrimetria |
| Antocianas totais - espectrofotometria |
| Análise sensorial - prova descritiva |
| Cálcio - m. enzimático |
| Dióxido de enxofre livre - arrastamento |
| Dióxido de enxofre livre - iodometria |
| Dióxido de enxofre total - arrastamento |
| Dióxido de enxofre total - iodometria |
| Estabilidade físico-química - pesquisa |
| Estabilidade proteica - aquecimento/turbidimetria |
| Estabilidade tartárica - arrefecimento |
| Ferro - m. enzimático |
| Glucose + Frutose - m. enzimático |
| Glucose - m. enzimático |
| Frutose - m. enzimático |
| Intensidade corante / Tonalidade - espectrofotometria |
| Massa volúmica / Densidade relativa - densimetria |
| Pesquisa da origem das alterações - pesquisa |
| pH - potenciometria |
| Teor alcoólico adquirido - destilação |
| Tonalidade - espectrofotometria |
| Turbidez - turbidimetria |
ANÁLISE A BORRAS
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| Acidez total - titrimetria |
| Acidez volátil - destilação |
| Açúcares redutores - titrimetria |
| Teor alcoólico adquirido - destilação |
ANÁLISE MICROBIOLOGICA A VINHOS
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| Contagem de microrganismos totais - filtração em membrana |
| Contagem de bolores e leveduras - filtração em membrana |
| Contagem de bactérias - filtração em membrana |
| Contagem de bactérias acéticas - filtração em membrana |
| Contagem de bactérias láticas - filtração em membrana |
| Contagem de Brettanomyces - filtração em membrana |
| Diferenciação de microrganismos - microscópia ótica |
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| PLANOS DE AVENÇAS MENSAIS PARA ANÁLISES |
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